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食品公司車間量化考核制度

放大字體  縮小字體 發布日期:2022-04-26  來源:食品研發與生產  瀏覽次數:93
核心提示:食品公司車間量化考核制度
 
  車間管理制度總則
 
  適用范圍:車間全體員工
 
  制度內容
 
  . 生產期間嚴禁曠工,不得遲到、早退。無故曠工一天,倒扣工資兩天,每月曠工累計三天以上者(含三天),對其作除名處理(未經批準的休假一律視為曠工)。遲到、早退10分鐘以上者扣25分。
 
  .嚴禁在廠區、車間、倉庫等生產場所吸煙,違者扣30分。
 
  嚴禁穿戴工作衣帽、工作鞋出入車間或生產場所以外的地方,違者扣40分。門衛監督不善扣10分。
 
  未經許可,嚴禁公司員工帶非本公司人員進入車間,違者扣當事人及門衛30分。
 
  .早餐、午餐嚴禁喝酒(因公除外),工作時間嚴禁吃零食,違者扣30分。
 
  .嚴禁偷拿、偷吃原輔材料,違者扣40分,偷拿產品者扣50分并按產品價格賠償。
 
  .進入車間必須經過滾刷程序—-洗手消毒程序——一風淋程序,由門衛負責監督執行,違者扣當事人和門衛各5分。
 
  .生產時間嚴禁擅自離崗、串崗。違者扣當事人及組長5分。
 
  .工作時不得扒、壓、蹬、倚工作臺,不準抓耳撓腮、隨地吐痰、觸摸與工作無關物品。違者扣5分。
 
  嚴禁在廠區、車間、工作場所亂扔垃圾。違者扣5分。
 
  嚴禁違規操作,不得私改工藝,違者扣30分。如造成事故,后果自負。
 
  不得以任何理由消極怠工或煽動他人消極怠工,更不得散布謠言擾亂正常生產秩序,違者視情節扣20一40分。造成嚴重后果者,扣除工資并作除名處理。
 
  生產期間,不得無理取鬧、打架罵人、追逐打鬧,影響正常生產秩序,違者扣30分。
 
  工作時間不允許聊天說話,違者扣當事人及組長各5分。
 
  生產期間如無正當理由,必須服從領導分配工作或調動工作,按時完成任務,違者扣30分。
 
  生產期間,非特殊情況,不得以任何理由怠工而減慢加工速度,影響后道工序和原料保鮮,違者視情節扣當事人5-10分。
 
  不得攜帶個人物品或任何小飾品進入車間,違者扣5分,門衛扣2分。
 
  不得濃裝艷抹、涂口紅或指甲油進入車間,違者扣5分,門衛扣2分。
 
  車間員工不得外露頭發或肢體,違者扣當事人和組長各2分。
 
  車間門窗示得隨意打開,違者扣當事人5分。
 
  注意個人衛生,保持轄區環境清潔,未達標準扣5分。
 
  節約用水、用電,不得無故浪費,違者扣當事人和組長各5分。
 
  一。更衣室管理制度
 
  適用范圍:車間全體員工
 
  制度內容:
 
  保持清潔的環境衛生,禁止在更衣室吸煙、吃零食、亂扔雜物和大聲喧嘩,違者扣5分。
 
  自帶鞋必須裝塑料袋入柜,防止交叉感染或產生異味,違者扣5分。
 
  自帶衣物必須與工作服統一區分并掛放整齊,防止交叉感染,違者扣5分。
 
  不得私自更換工作服、鎖具和鑰匙,違者扣10分。
 
  進車間前穿戴好工作衣帽,系緊衣帽粘,不得外露頭發和肢體,違者扣5分。
 
  無事不得在更衣室逗留、聊天,人走關燈,違者扣5分。
 
  進入車間前必須過滾刷,違者扣5分。
 
  衛生員過滾刷要做到全面、徹底、到位,最后確認有無毛發或異物粘附,如巡查發現臨進車間員工仍有毛發粘附,扣衛生員2分/人·次。,
 
  進車間前必須摘除各種小飾品和個人物品,由門衛監督執行,違者扣當事人和門衛各10分。
 
  進入車間前必須按程序洗手消毒,防止細菌感染和手套粘附異物,由門衛監督執行,違者扣當事人和門衛各2分。
 
  進入車間前必須啟動并經過風淋裝置,等風淋機停止后方可進入車間,由門衛監督執行,違者扣當事人和門衛各2分。
 
  不準穿工作服、鞋外出車間,違者扣10分。
 
  二。原輔料收購組管理制度
 
  適用范圍:原輔料收購組全體成員
 
  制度內容:
 
  收料人員必須提前聯系調度足夠當日車間生產所需的原輔料,視生產量和原料種類定量收購,以防變質腐爛。如因個人主觀原因給生產造成損失,扣相關人員10—20分。
 
  明確來料時間、數量和質量情況,并及時報知有關領導和車間做到“心中有數,保障有力”。數據模糊,扣5分,如造成損失視大小扣10~20分。
 
  原料車到廠后,及時通知質檢部檢測,經驗收評定后方可卸料 入庫,無特殊情況,不得私自接收,違者扣5分,如造成損失后果自負。
 
  收料人員應隨時了解加工過程中的原料數量和質量等情況,如發 現比預計中的偏差較大時應立即上報,否則按失職論處。扣當事人5分。
 
  裝卸原料要輕拿輕放、做到擺放高度適宜、整齊合理,減少不必 要的損失和浪費。
 
  不定時巡查、清點露天原輔料,以防丟失。根據天氣變化情況原輔料及時放置到適宜場地或采取保護措施,如因個人主觀原因造成損失,視大小扣5~30分。
 
  根據原料品種、數量和來料的先后次序貼標牌區分,以防車間混 用。未貼標牌扣5分,如造成損失后果自負。
 
  三。清洗供料組管理制度
 
  適用范圍:供料組全體成員
 
  制度內容:
 
  根據車間生產能力勻速供料、充足供給,不得猛供突停。違者扣組長和當事人各2~5分。
 
  加工前徹底清洗案板和工器具,未達規定要求,扣當事人和組長各5分。
 
  原料必須經充分洗凈后才可供給車間,違者扣當事人5分。
 
  供料員在供料過程中,在能夠分辨的情況下應盡量剔除異類品種和異物。如有較大批不同品種或異物混入,扣當事人5分。
 
  愛惜、合理使用工器具,不得蠻干。違者扣當事人2分。
 
  不準在工作場地打鬧,說笑。違者扣當事人各5分。
 
  及時清除下腳料,保持周圍環境清潔,未達標準,扣組長和當事人各5分。
 
  原料運輸小車裝量要適宜,不得超載,以免灑落原料或造成小車損壞,違者扣當事人5分。
 
  用小車運輸原料不得狂奔亂跑,以免產生意外,違者扣當事人5分。
 
  節約用水用電,不得無故浪費。違者扣當事人和組長各5分。
 
  生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣5分。
 
  四。前處理組管理制度
 
  適用范圍:前處理全體成員
 
  制度內容:
 
  在達到客戶要求的前提下,用最經濟、節省的方法處理原料。
 
  加工前徹底清洗案板和工器具,未達規定要求,扣當事人和組長各5分。
 
  )嚴禁隨意扔棄原料,違者扣5分。
 
  不得以任何理由浪費原料,違者扣5分。
 
  工具老化或損壞應立即上報更換,不得勉強使用,以免出現不合格品、造成浪費或混入工具殘片。違者扣5分。
 
  按規定標準操作,不得以任何理由私自改變工藝操作,違者扣30分。
 
  )搬運原料井然有序,不得爭先搶奪、挑挑撿撿,養成謙虛禮讓的好習慣。違者扣2分。
 
  生產期間,非特殊情況,不得以任何理由怠工而減慢加工速度,影響后道工序和原料保鮮,違者視情節扣當事人5-10分。
 
  )加工完的原料要及時送入下道工序,以免影響原料保鮮,違者視情節扣當事人5-10分。
 
  將下腳料按要求放入下料盒中,不得隨手丟棄。違者扣2分。
 
  )保持周圍環境清潔,未達標準要求,扣當事人和組長各2分。
 
  )原料不慎落地竟嚴格經嚴格清洗后才可繼續使用,不得直接撿起使用更不得隨手丟棄違者扣2分。
 
  保持轄區環境清潔,未達規定要求,扣組長和當事人各2分。
 
  節約用水用電,不得無辜浪費。違者扣當事人和組長各5分。
 
  )生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣5分。
 
  五。預煮清洗組管理制度
 
  適用范圍:預煮清洗組全體成員
 
  制度內容:
 
  每日加工前對工器具、作業臺進行清洗消毒,未達規定要求,扣當事人和組長各5分。
 
  提前做好各項準備工作,等待入料,不耽誤保鮮加工時間,違者視情節扣當事人和組長各5-20分。
 
  加工過程要保證預煮,清洗時間、溶液濃度和溫度的穩定,保證機器轉速和壓力的穩定,保證浸泡和清洗時間的穩定,違者視情節扣當事人5-30分。
 
  定量勻速入料,未經允許,不得私自改變入料速度和時間,違者扣當事人5-20分。
 
  不定時感官檢驗經過處理后半成品的各項技術指標,以防產生偏差,如造成損失,視情節扣當事人5-30分。
 
  主要設備須由專人操作不得隨意換人操作,違者扣當事人10分,造成損失的視情節扣當事人10-30分。
 
  不得違反機器和工藝操作規程,違者扣當事人10分。如造成事故,后果自負
 
  半成品不慎落地后,應由專人收入指定容器中,按規定處理,其他人員不得直接揀起利用,更不得踩踏,違者扣當事人5分。
 
  保持轄區環境清潔,未達規定要求,扣組長和當事人各2分。
 
  節約用水用電,不得無故浪費。違者扣當事人和組長各五分。
 
  生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣5分。
 
  六。驗質、選別組管理制度
 
  適用范圍:驗質、選別全體成員
 
  制度內容:
 
  要本著認真負責,不徇私情的工作態度,以質量第一,經濟合理為總的指導思想切實做好本職工作。
 
  做到一視同仁,人人平等,不因個人主觀偏見而歧視怠慢他人,更不應憑個人主觀原因判定產品質量。違者視情節扣當事人10-30分。
 
  加工前徹底清洗案板和工器具,未達規定要求,扣當事人和組長各5分。
 
  非正式通知,不得以任何理由減慢驗質速度,造成半成品積壓,影響產品質量和后道工序的正常生產。違者扣當事人5分。
 
  工作時間不得以任何理由聊天、說話。影響工作。違者扣當事人和組長各5分。
 
  熟知產品質量規格要求,如概念模糊一經發現,停工學習并扣5分。
 
  剔除的不合格品要及時按規定處理,不得盈滿而溢,違者扣當事人2分。
 
  計量器具和儀器要輕拿輕放,做到防震、防潮,合理使用,嚴禁違規過載使用,如造成儀器損壞的按原價賠償并扣10分。儀器不用時要按使用說明保管好,違者視情節扣5-20分
 
  保持轄區環境清潔,未達規定要求,扣組長和當事人各2分。
 
  節約用水用電,不得無故浪費。違者扣當事人和組長各5分。
 
  生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣5分。
 
  七。配置組管理制度
 
  適用范圍:配置組全體成員
 
  制度內容:
 
  按需提前做好準備工作,做到準時、保質、保量和充足供給。如耽誤生產,導致半成品積壓(特殊情況除外)。視情節扣組長和當事人各5分。
 
  加工前徹底清洗案板和工器具,未達規定要求,扣當事人和組長各5分。
 
  按要求精確計量加入原輔料,不得漏加、少加、多加。違者視情節扣當事人40-60分。
 
  認真精確測量糖水濃度、酸度、溫度等各項技術指標,如發現有誤測,視情節扣當事人5-20分。
 
  加入原輔料和測量數據必須由兩人以上確認無誤后方可通知灌裝,違者扣當事人各5分。
 
  糖水打漿必須經兩次以上確認無偏差后方可通知罐裝,違者扣當事人各扣10分。
 
  配置前必須清洗糖罐和糖水管路,違者扣10分。
 
  配置前要按量領取原輔料,不得過量領取,以防積壓受潮,更不能因不領或少領而耽誤生產。違者扣組長和當事人各5分。
 
  配置用水必須用101過濾指定專用水,不得以其他水源代替使用,違者扣當事人20分。
 
  領用玻璃、硬塑料、金屬、木制品包裝原輔料時,需經轉移到專用器具后方可入車間,不得以任何理由直接領入車間。違者扣5分。
 
  領取原輔料后需先清除外包裝的污物和粘附物,保證清潔后方可入車間。違者扣當事人5分。
 
  未用完原輔料要按標牌整齊擺放,注意防水防潮。未達要求,扣當事人各2分。
 
  配置結束后及時清理外包裝和垃圾,違者扣當事人和組長各2分。
 
  愛護、合理使用各種儀器、儀表,不得過載使用,更不得違規使用,注意防水、防震、防潮。違者扣10分,如造成儀器損壞,按原價賠償并扣10分。儀器不用時要按使用說明保管好,違者視情節扣5-20分。
 
  生產中要不定時檢查糖水的色澤、味道、糖度等各項技術指標是否有明顯變化,視變化程度及時處理或上報,違者視情節扣組長10-20分。
 
  生產結束后統計原輔料用量并及時填報上報,不得拖延,更不得弄虛作假,違者扣當事人10分。
 
  按生產用量預算定量配置,如有剩余糖水,未經主管領導同意,不得私自處理。違者視情節扣當事人5-20分。
 
  保持轄區環境清潔,未達規定要求,扣組長和當事人各2分。
 
  節約用水用電,不得無辜浪費。違者扣當事人和組長各5分。
 
  生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣5分。
 
  八。灌裝封口組管理制度
 
  適用范圍:灌裝封口組全體成員
 
  制度內容:
 
  加工前徹底清洗案板和工器具,未達規定要求,扣當事人和組長各5分。
 
  灌裝要準確計量,不得多裝、少裝,更不得誤裝、錯裝。違者視情節扣當事人5-20分。
 
  灌裝要做到小心謹慎,糖水和原料不得溢出或外濺,以減小損失和防止燙傷,違者扣當事人5分。
 
  不得以任何理由和任何形式浪費糖水和原料。違者視情節扣當事人5-10分。
 
  原料不慎落地,有專人負責回收處理,操作者不得直接去撿,違者扣當事人5分。
 
  灌裝中如發現有雜質、異物或影響產品質量的原料,應主動剔除,不得視而不見,一經發現扣當事人5分,挽回重大損失的根據獎懲辦法給予獎勵。
 
  無特殊情況,不得以任何理由減慢灌裝速度,以防積壓原料,影響品質和上道工序的正常生產。違者視情節扣當事人5—10分。
 
  包裝容器要輕拿輕放,嚴禁磕碰。違者視情節扣當事人5-20分
 
  灌裝糖水必須要經過嚴格過濾,并定時清洗過濾裝置,溢出糖水必須要回收處理,嚴禁直接灌裝。違者扣當事人10分。
 
  計量器具和儀器要輕拿輕放,做到防震、防潮,合理使用,嚴禁違規過載使用,如造成儀器損壞的按原價賠償并扣10分。儀器不用時要按使用說明保管好,違者事情節扣當事人5-20分。
 
  灌裝封口須由專人操作,非特殊情況,不得私自隨意調換。違者扣當事人5分。
 
  封口時要確保灌裝溫度和壓力適宜,排完容器內空氣,達到規定要求不得忽視質量,違規操作。違者事情節扣當事人5-20分。
 
  隨時查看封口機運行情況,定時抽查封口質量,發現問題,及時糾正并報告。違者事情節扣當事人5-20分。
 
  灌裝人員負責隨時抽查裝量,如發現誤差超過規定范圍。視情節扣當事人5-10分。
 
  發現封口機封口質量不穩定,應立即停封并報告維修,不得勉強使用。違者事情節扣當事人5-30分。
 
  封口機要按規程操作,注意人身安全,違者扣10分。因違反操作規程造成事故,后果自負。
 
  半成品必須全部過金屬探測儀,如報警,應立即重復三次檢測,不得漏檢或不檢,違者扣當事人20分。
 
  金屬探測儀要定時按規程檢測,以防金探失靈。違者扣當事人10分。
 
  準確記錄廢次品數量和原因,并填表上報,不得弄虛作假。一經發現扣當事人20分。
 
  保持轄區環境清潔,未達規定要求,扣組長和當事人各2分。
 
  節約用水用電,不得無辜浪費。違者扣當事人和組長各5分。
 
  生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣當事人5分。
 
  九。殺菌組管理制度
 
  適用范圍:殺菌組全體成員
 
  制度內容:
 
  必須按時給汽燒水,調試好機器。等待封口后將產品入籠,開始殺菌,開始殺菌,無特殊情況,不得以任何理由耽誤最佳殺菌時間。違者扣當事人20分。
 
  熟知殺菌公式,精確計量殺菌、冷卻的溫度和時間。違者扣當事人10分。如造成損失,視情節扣當事人40-60分。
 
  殺菌機必須要按規程操作,注意人身安全,嚴禁違反規程操作,違者扣當事人20分。如造成事故,后果自負。
 
  殺菌機由指定專人操作,未經主管領導同意,不得私自換人操作,違者扣當事人各20分。如造成事故,后果自負。
 
  殺菌操作人員在工作期間必須佩帶專用防護用具,違者扣10分,如造成事故,后果自負。
 
  填寫殺菌記錄要真實、清楚,不得亂涂亂畫,更不得弄虛作假,一經發現扣當事人10分,經教育仍不改正者調離本崗位。
 
  半成品出入籠要輕拿輕放,不得遠距離扔摔,違者扣當事人10分。
 
  注意節約用水、用汽,閑置殺菌機必須關閉水電汽閥門。違者扣當事人5分。
 
  隨時查看殺菌機運行情況,如發現異常,立即停機并報告維修,不得勉強使用,一經發現扣當事人20分。
 
  產品入籠必須按規定數量擺放整齊,不得超載或隨意擺放,違者扣當事人5分。
 
  生產期間,非特殊原因,不得以任何理由怠工而推遲殺菌時間,違者事情節扣當事人5-20分。
 
  愛護、合理使用各種儀器、儀表,不得過載使用,更不得違規使用,注意防水、防震、防潮。違者扣10分,如造成儀器損壞,按原價賠償并扣10分。儀器不用時要按使用說明保管好,違者視情節扣5-20分。
 
  節約用水用電,不得無辜浪費。違者扣當事人和組長各5分。
 
  成品出籠后必須及時擦干,以防生銹、發霉,違者事情節扣當事人5-20分。
 
  認真全檢有無漏袋,脹罐或外觀不合格產品,發現后挑出按規定處理,不得私自隨意處理,更不得視而不見,一經發現,視情節扣當事人10-30分。
 
  成品運輸小車裝量要適宜,不得超載,以免灑落成品或造成小車損壞,違者扣當事人5分。
 
  用小車運輸成品不得狂奔亂跑,以免產生意外,違者扣當事人5分。
 
  保持轄區環境清潔,未達規定要求,扣組長和當事人各2分。
 
  生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣當事人5分。
 
  十。包裝組管理制度
 
  適用范圍:包裝組全體成員
 
  制度內容:
 
  按規定要求裝箱,不得錯裝、誤裝,一經發現,視情節扣當事人20-40分。
 
  紙箱外部按規定位置打印代碼和生產日期,印字要整齊美觀,不得隨意打印,違者扣當事人5分。
 
  生產日期和代碼要按規定打印正確、清晰,不得有印字不清、 不全、錯印、漏印等現象,違者事情節扣當事人5-40分。
 
  標簽要貼在規定位置,保證端正美觀、完全貼附,不得多貼、漏貼,更不得錯貼,違者事情節扣當事人5-40分。
 
  紙箱封口要保證嚴密、對齊,膠帶平直美觀、兩端對齊,未達規定要求,視情節扣當事人5-10分。
 
  碼跺高度適宜,整齊合理,未達規定要求,扣當事人5分。
 
  庫房過道不得堆放箱體或其他物品,以免堵塞交通,違者扣當事人和組長各5分。
 
  紙箱或成品箱體要放在托盤或墊物之上,不得接觸地面,以免弄臟箱體,違者扣當事人5分。
 
  成品垛如有滲漏箱體,應及時通知庫管并倒換,以免滲入其他箱體,如在可視條件下未及時更換,視情節扣當事人5-30分。
 
  暫無產品包裝時,不得躺、臥、跋、睡或吃東西,違者扣5分。
 
  嚴禁乘坐貨運電梯,違者扣60分,如造成事故,后果自負。
 
  不得在成品箱體上坐臥、踩踏或擱置重物,違者扣當事人5分。
 
  工器具擺放合理有序,不得散亂擺放,未達規定要求,扣組長5分。
 
  生產結束后,準確統計成品數量和不合格平均數量,并及時上報,不得延時、誤報,違者扣當事人10分。
 
  保持轄區環境清潔,未達規定要求,扣組長和當事人各2分。
 
  節約用水用電,不得無辜浪費。違者扣當事人和組長各2分。
 
  生產結束后,全面清洗、清點、消毒工器具和工作場地,并填表上報,未達標準或弄虛作假者扣當事人5分。
編輯:foodqm

 
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